Lompat ke isi utama
x

Laboratorium Kesmavet

PROFIL LABORATORIUM KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN - UNIVERSITAS SYIAH KUALA

Laboratorium Kesmavet adalah laboratorium yang melakukan pengujian terhadap bahan pangan asal hewan dan hasil olahannya. Pelayanan Lab Kesmavet diantaranya adalah melayani praktikum mahasiswa dari mahasiswa SI, SII & DII, melayani penelitian mahasiswa & penelitian dosen.

 

I. KEGIATAN LABORATORIUM
1. Praktikum:
 Praktikum higiene makanan
 Praktikum Epidemiologi dan Ekonomi Veteriner
 Praktikum Sanitasi dan Pengelolaan Limbah
2. Ko-Asistensi:
 Ko-Asistensi Kesmavet,
 Ko-Asistensi Karantina,
 Ko-Asistensi RPH
3. Penelitian:
 Penelitian mengenai kualitas susu dan produk olahannya
 Peneltian mengenai kualitas telur dan produk olahannya
 Penelitian mengenai kualitas daging dan produk olahannya

II. PENANGGUNGJAWAB LABORATORIUM
1. Kepala Laboratorium: drh. Teuku Reza Ferasyi, M.Sc., Ph.D
2. Staf/Dosen: 1. Dr. drh. Razali, M.Si
2. Dr. drh. Nurliana, M.Si
3. drh. Ismail, M.Si
4. drh. Azhari, M.Si
5. drh. Rastina, M.Si
6. drh. Andi Novita, M.Sc
7. Wahyu Eka Sari, S.Si., M.Si

3. Laboran/Teknisi: 1. drh. Mirda Shanti


III. JENIS ANALISIS UTAMA YANG DAPAT DILAKUKAN:
A. Pemeriksaan Susu
a. Pemeriksaan Susunan (Komposisi) Air Susu
1. Penetapan Berat Jenis (BJ)
2. Penetapan Kadar Lemak (KL)
3. Penetapan Kadar Bahan Kering (BK)
4. Penetapan Kadar Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL)
b. Pemeriksaan Keadaan Air Susu
1. Uji Organoleptik/ Sensorik (Warna, Bau, Rasa dan Konsistensi)
2. Pemeriksaan Kebersihan
3. Uji Kesegaran Susu
3.1 Uji Didih (clot-on-boiling test)

3.2 Uji Alkohol
3.3 Menetapkan Derajat Keasaman Secara Titrasi (Titrable Acidity)
3.4 Uji Reduktase
c. Pemalsuan Air Susu
1. Menambah Air Kelapa
1.1 Uji Conrady
2. Menambah Santan
2.1 Pemeriksaan Mikroskop
3. Menambah Air Tajin
3.1 Pemeriksaan Kimiawi
3.2 Pemeriksaan Mikroskop
4. Uji Storch
B. Pemeriksaan Mikrobiologi Dan Mastitis Air Susu
1. Metode Hitung Cawan (Total Plate Count =TPC)
2. Perhitungan Jumlah Koliform (Total Coliform) dengan Metode Hitungan Cawan
3. Perhitungan jumlah Staphylococcus aureus dengan Metode Hitungan Cawan (cara
tuang)
4. Pemeriksaan Presumtif Salmonella.
5. Pemeriksaan Mastitis Subklinis
5.1. IPB mastitis test
C. Pemeriksaan Daging
1. Pemeriksaan Sensorik: Warna, Bau dan Konsistensi
2. Pengukuran Nilai pH Daging
3. Pemeriksaan Drip loss
4. Pemeriksaan Cooking Loss
5. Pemeriksaan Kesempurnaan pengeluaran Darah
6. Pemeriksaan Awal Pembusukan Daging
6.1. Uji Eber (Reaksi Eber untuk NH3)
6.2. Uji Postma
6.3. Uji H2S
7. Pengujian Formalin
8. Pemeriksaan Cemaran Mikroba Pada Daging, Metode Hitung Cawan (Total Plate
Count= TPC).
9. Penghitungan Jumlah Coliform (Total Coliform) dengan Metode Hitungan Cawan.
10. Penghitungan Jumlah Staphylococcus aureus dengan Metode Hitungan Cawan
11. Pemeriksaan Presumtif Salmonella
12. Pemeriksaan Mikrobiologi Pada Permukaan Kulit Ayam
D. Pemeriksaan Telur
1. Pemeriksaan Fisik Telur
1.1. Pengujian Kualitas Telur Utuh (Intak)
1.1.1. Pemeriksaan Kerabang Telur
1.2. Peneropongan Telur (Candling)
1.3. Pengukuran Tinggi Kantung Hawa

1.4. Perendaman dalam Air Garam
2. Pengujian Kualitas Telur Setelah dibuka
2.1. Indeks Kuning Telur (yolk index)
2.2. Indeks Albumen (Albumen Index)
2.3. Menghitung Haugh Unit (HU)
2.4. Pemeriksaan Mikrobiologi Telur
2.4.1. Kerabang Telur
2.4.2. Isi Telur
E. Pemeriksaan Residu Antibiotika
1. Cara Biologis
1.1. Uji Yoghurt
1.2. Uji Cakram (Blattchen Test)
F. UJI SANITASI DENGAN SWAB
G. PENGHITUNGAN JUMLAH MIKRORGANISME
1. Interpretasi Hasil
2. Pelaporan Hasil
IV. ALAT UTAMA (DIMILIKI DAN BERFUNGSI BAIK)
1. Inkubator
2. Staem Sterillizer
3. Magnetic Stirrer Hot Plate
4. Multipurphose Centrifuge
5. Oven
6. Centrifugal Fat Separator
7. Stomacher
8. Bio Safety Cabinet

 

STRUKTUR ORGANISASI LABORATORIUM KESMAVET FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA

teuku_rezaferasyi


Dr. drh. Teuku Reza Ferasyi, M.Sc., Ph.D

Kepala Laboratorium Kesmavet

1


Dr. drh. Razali, M. Si

andinov


drh. Andi Novita, M. Sc

azhari
drh. Azhari, M.Si

ismail
drh. Ismail, M.Si

nurliana
Dr. drh. Nurliana, M.Si

rastina_rzl
drh. Rastina, M.Si